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来源:   作者(zhě):   发布日期:2019-04-02

“校(xiào)长陪餐”制正式实施 家长可不定期(qī)进校园“陪餐”
2019-04-02 08:46:39 | 来源:北京青年(nián)报 | 作者:蒲长廷 武文娟 林艳 刘婧
  近日,教育部、市场监督管理总局、国家卫生健(jiàn)康委员会等部(bù)门公布《学校食品(pǐn)安全与营养(yǎng)健康管(guǎn)理规定》,提出中(zhōng)小学幼儿园应建立集(jí)中用餐陪餐制度,有条件的中小学幼儿园还应建立家长(zhǎng)陪(péi)餐制度,该规定自(zì)2019年4月1日起施行。

  “校长陪餐”能否真正落实?家长(zhǎng)是否也能走进(jìn)学校陪餐?集中用餐陪餐制度的实行过程(chéng)中,还存在哪些困难?昨日,北京青年报记者对本市的部分中小学(xué)进行探访。

  陪餐六年 学生口味“了如指掌”

  “不能只吃(chī)肉不(bú)吃菜,要荤素搭配。”“今天的丸子好吃吗?” ……昨天中午11点半左(zuǒ)右,北京舞蹈学院附属中学丰台(tái)实验小学的同学们陆续(xù)下(xià)课走进食堂吃(chī)饭。该(gāi)校校长刘(liú)洪排着队,拿着餐盘在食堂窗口排队打饭,打(dǎ)完(wán)饭(fàn)走到一个空座位上与同学们边吃边聊了起来。北京青年报记者了解到,自从学(xué)校建起食堂开始,刘(liú)洪已经(jīng)陪(péi)餐六年(nián)。

  刘洪告诉北青(qīng)报记者,在自己陪餐的过(guò)程中,孩子们很乐意跟(gēn)她分享就(jiù)餐的(de)感受。“跟(gēn)学生们一起吃饭能知道学生们对饭菜质量、口味的反馈(kuì),有什么需求。比如以前因为(wéi)土豆好洗好炖而且(qiě)易(yì)消化,食堂里就会经常用土豆来跟各种菜品一起炖,但是学生就向她反(fǎn)映不喜欢(huān)这样吃,了(le)解之后她就对食堂的餐食品种进(jìn)行了调整。”

  刘洪说:“学校在餐食口味上都是按照学生的口味准(zhǔn)备,少油少盐,严格控制用量,如果教师觉得口(kǒu)味过淡,我们(men)给老师准备了单独的调味料(liào)。”

  每天11点,刘洪会(huì)准时出现在后厨,检查(chá)食(shí)堂餐的准备情况、留样情(qíng)况、冰(bīng)箱冷藏的温度达不达标,饮料是不(bú)是在保质期内。学校设置了(le)“双保险机制”,不仅(jǐn)校长陪(péi)餐,每天(tiān)还有一位学校领导来轮流陪餐,而且要填(tián)写“陪餐记录表”。

  陪餐老师、领导也有(yǒu)健康证

  新政中明确,集中用餐(cān)陪餐制度的同时,要求每餐(cān)均应有(yǒu)学校相(xiàng)关负责人与学生(shēng)共同用餐,做好陪餐记(jì)录。那么陪餐记(jì)录(lù)都(dōu)写哪些内(nèi)容呢?

  海淀区二十中附(fù)校的校长鲁爱茹表示:“除(chú)了一同(tóng)用餐之外,我还会询问孩子们对(duì)午餐的感受,并且针对(duì)每顿营养餐写下详细的餐评,对餐食的主副搭配,外观品相、咸(xián)淡、油量逐一提出改进建议,当(dāng)天反馈给食堂负责人(rén)。”

  东城区九条小学学校负责人告(gào)诉北青报记者,学(xué)校的“托管食堂”的供货来源、餐具卫生、饭菜可口度、饭菜温度、餐具消毒、员工培训等都要进行一一记录、逐项把关。

  北京(jīng)师大附中平(píng)谷第一分校学校带班领导在检查饭菜质量时(shí)采取一看、二闻、三尝(cháng)的工作流程,确保无任何问题,随后值班领导与同学们一起就餐,征询就餐学(xué)生的意见和建议,做好陪餐台账记录。学(xué)校(xiào)还开通了校长信箱,充分征询学生的意见和建议(yì)。

  北京舞蹈学院附属中学丰台实验小学,不(bú)仅有陪餐(cān)制度,每位陪餐的领(lǐng)导、老(lǎo)师都有健康(kāng)证,保证了(le)他们进入后厨检查安全(quán)和卫生时的安全。

  广(guǎng)渠门中学,每天的校长、副校长陪餐中都要写陪餐(cān)记录。今天饭菜吃了(le)是什么感觉?学生们是(shì)否满意……这些都会写进这份陪餐记(jì)录中。

  家长可(kě)不(bú)定期走(zǒu)进(jìn)校(xiào)园“陪餐”

  政策中“有条件的中小学幼儿园(yuán)还应建立家(jiā)长陪餐制度”这(zhè)条,备受家长们(men)关注(zhù),北京的学校也(yě)有自己的做(zuò)法。

  除了每天中午安排一名中层以上干部陪餐之外,实验二小平谷分校还在家长中招募志愿者,每天中午一(yī)名(míng)家长志愿者陪同学生就(jiù)餐。

  北京舞蹈学(xué)院附属中学丰台实验(yàn)小学成立了(le)“伙(huǒ)委会(huì)”,伙食委员(yuán)会的成员(yuán)由家长组成,几(jǐ)乎每班(bān)都有一个家长进入“伙委会”。进入(rù)“伙委会(huì)”的家长都必须办健康证,每学期都可以定期在学校的统一安排下,进(jìn)入后厨,参观和(hé)了解后厨情况。同时,还可(kě)以将学生对食堂的意见反馈回来,以便于学校改进。

  密(mì)云区太师屯镇中心小学也有“伙食委(wěi)员会(huì)”,由家长(zhǎng)、学生(shēng)、教师组建(jiàn)而(ér)成,定(dìng)期开展研讨活动,针对孩子们在成长过程中(zhōng)所需要的营养物质来选择餐饮(yǐn)的种(zhǒng)类,在学校举行大型活动时(shí),如学(xué)校”四节”——体育节、艺术节、科技节、读书节,还有每个季度的(de)“家长开放日”都把家长“留”下来,让他们在餐厅吃饭,征(zhēng)求他们的意见和建议。

  大兴区(qū)第二小学在(zài)建立“校领导干部陪餐制度”的前提下,也邀请了家校研究会成员,在上个月分批走(zǒu)进校园、走(zǒu)进食堂、走进班级,开展学校食堂抽查、参观活动。此外,家(jiā)长代表们随时可以和学(xué)校联系,到校进行抽检。

  门头沟区新桥路中学也成立(lì)“膳食委员会”,由家长代表、教师代表、学生餐负责人、校医以及领导干部(bù)组成(chéng),并加入学校陪(péi)餐队(duì)伍,同校(xiào)领(lǐng)导(dǎo)一并先行试餐,观察(chá)孩子们用餐时(shí)反应,并收集(jí)意(yì)见反(fǎn)馈。学(xué)校会邀(yāo)请每位家长参与5天陪餐。副校长(zhǎng)赵芳认为,只陪一天,偶然因素太多,连续吃上5天,才能让家长真正了解食堂的日常伙食,及时发现问题。


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