近日，教育部、市场监督管理总局、国家卫生健（jiàn）康委员会等部（bù）门公布《学校食品（pǐn）安全与营养（yǎng）健康管（guǎn）理规定》，提出中（zhōng）小学幼儿园应建立集（jí）中用餐陪餐制度，有条件的中小学幼儿园还应建立家长（zhǎng）陪（péi）餐制度，该规定自（zì）2019年4月1日起施行。

　　“校长陪餐”能否真正落实？家长（zhǎng）是否也能走进（jìn）学校陪餐？集中用餐陪餐制度的实行过程（chéng）中，还存在哪些困难？昨日，北京青年报记者对本市的部分中小学（xué）进行探访。

　　陪餐六年 学生口味“了如指掌”

　　“不能只吃（chī）肉不（bú）吃菜，要荤素搭配。”“今天的丸子好吃吗？” ……昨天中午11点半左（zuǒ）右，北京舞蹈学院附属中学丰台（tái）实验小学的同学们陆续（xù）下（xià）课走进食堂吃（chī）饭。该（gāi）校校长刘（liú）洪排着队，拿着餐盘在食堂窗口排队打饭，打（dǎ）完（wán）饭（fàn）走到一个空座位上与同学们边吃边聊了起来。北京青年报记者了解到，自从学（xué）校建起食堂开始，刘（liú）洪已经（jīng）陪（péi）餐六年（nián）。

　　刘洪告诉北青（qīng）报记者，在自己陪餐的过（guò）程中，孩子们很乐意跟（gēn）她分享就（jiù）餐的（de）感受。“跟（gēn）学生们一起吃饭能知道学生们对饭菜质量、口味的反馈（kuì），有什么需求。比如以前因为（wéi）土豆好洗好炖而且（qiě）易（yì）消化，食堂里就会经常用土豆来跟各种菜品一起炖，但是学生就向她反（fǎn）映不喜欢（huān）这样吃，了（le）解之后她就对食堂的餐食品种进（jìn）行了调整。”

　　刘洪说：“学校在餐食口味上都是按照学生的口味准（zhǔn）备，少油少盐，严格控制用量，如果教师觉得口（kǒu）味过淡，我们（men）给老师准备了单独的调味料（liào）。”

　　每天11点，刘洪会（huì）准时出现在后厨，检查（chá）食（shí）堂餐的准备情况、留样情（qíng）况、冰（bīng）箱冷藏的温度达不达标，饮料是不（bú）是在保质期内。学校设置了（le）“双保险机制”，不仅（jǐn）校长陪（péi）餐，每天（tiān）还有一位学校领导来轮流陪餐，而且要填（tián）写“陪餐记录表”。

　　陪餐老师、领导也有（yǒu）健康证

　　新政中明确，集中用餐（cān）陪餐制度的同时，要求每餐（cān）均应有（yǒu）学校相（xiàng）关负责人与学生（shēng）共同用餐，做好陪餐记（jì）录。那么陪餐记（jì）录（lù）都（dōu）写哪些内（nèi）容呢？

　　海淀区二十中附（fù）校的校长鲁爱茹表示：“除（chú）了一同（tóng）用餐之外，我还会询问孩子们对（duì）午餐的感受，并且针对（duì）每顿营养餐写下详细的餐评，对餐食的主副搭配，外观品相、咸（xián）淡、油量逐一提出改进建议，当（dāng）天反馈给食堂负责人（rén）。”

　　东城区九条小学学校负责人告（gào）诉北青报记者，学（xué）校的“托管食堂”的供货来源、餐具卫生、饭菜可口度、饭菜温度、餐具消毒、员工培训等都要进行一一记录、逐项把关。

　　北京（jīng）师大附中平（píng）谷第一分校学校带班领导在检查饭菜质量时（shí）采取一看、二闻、三尝（cháng）的工作流程，确保无任何问题，随后值班领导与同学们一起就餐，征询就餐学（xué）生的意见和建议，做好陪餐台账记录。学（xué）校（xiào）还开通了校长信箱，充分征询学生的意见和建议（yì）。

　　北京舞蹈学院附属中学丰台实验小学，不（bú）仅有陪餐（cān）制度，每位陪餐的领（lǐng）导、老（lǎo）师都有健康（kāng）证，保证了（le）他们进入后厨检查安全（quán）和卫生时的安全。

　　广（guǎng）渠门中学，每天的校长、副校长陪餐中都要写陪餐（cān）记录。今天饭菜吃了（le）是什么感觉？学生们是（shì）否满意……这些都会写进这份陪餐记（jì）录中。

　　家长可（kě）不（bú）定期走（zǒu）进（jìn）校（xiào）园“陪餐”

　　政策中“有条件的中小学幼儿园（yuán）还应建立家（jiā）长陪餐制度”这（zhè）条，备受家长们（men）关注（zhù），北京的学校也（yě）有自己的做（zuò）法。

　　除了每天中午安排一名中层以上干部陪餐之外，实验二小平谷分校还在家长中招募志愿者，每天中午一（yī）名（míng）家长志愿者陪同学生就（jiù）餐。

　　北京舞蹈学（xué）院附属中学丰台实验（yàn）小学成立了（le）“伙（huǒ）委会（huì）”，伙食委员（yuán）会的成员（yuán）由家长组成，几（jǐ）乎每班（bān）都有一个家长进入“伙委会”。进入（rù）“伙委会（huì）”的家长都必须办健康证，每学期都可以定期在学校的统一安排下，进（jìn）入后厨，参观和（hé）了解后厨情况。同时，还可（kě）以将学生对食堂的意见反馈回来，以便于学校改进。

　　密（mì）云区太师屯镇中心小学也有“伙食委（wěi）员会（huì）”，由家长（zhǎng）、学生（shēng）、教师组建（jiàn）而（ér）成，定（dìng）期开展研讨活动，针对孩子们在成长过程中（zhōng）所需要的营养物质来选择餐饮（yǐn）的种（zhǒng）类，在学校举行大型活动时（shí），如学（xué）校”四节”——体育节、艺术节、科技节、读书节，还有每个季度的（de）“家长开放日”都把家长“留”下来，让他们在餐厅吃饭，征（zhēng）求他们的意见和建议。

　　大兴区（qū）第二小学在（zài）建立“校领导干部陪餐制度”的前提下，也邀请了家校研究会成员，在上个月分批走（zǒu）进校园、走（zǒu）进食堂、走进班级，开展学校食堂抽查、参观活动。此外，家（jiā）长代表们随时可以和学（xué）校联系，到校进行抽检。

　　门头沟区新桥路中学也成立（lì）“膳食委员会”，由家长代表、教师代表、学生餐负责人、校医以及领导干部（bù）组成（chéng），并加入学校陪（péi）餐队（duì）伍，同校（xiào）领（lǐng）导（dǎo）一并先行试餐，观察（chá）孩子们用餐时（shí）反应，并收集（jí）意（yì）见反（fǎn）馈。学（xué）校会邀（yāo）请每位家长参与5天陪餐。副校长（zhǎng）赵芳认为，只陪一天，偶然因素太多，连续吃上5天，才能让家长真正了解食堂的日常伙食，及时发现问题。